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常见问题
     
 
专业商用厨房设备厂家教你如何设计好厨房通道

首先、我们觉得应该根据实际需要设计:按酒店或者餐馆的档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。

其次、通行顺畅:在设计通道时,一定要对通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,同时对于不同的工作流程也需要设计专门的通道,例如要使传菜和收残通道,单独分开,不开出现共用一个通道的情况,以免因交叉出现感染的情况。

第三、提高通道利用效率。在设置通道时一定要工作区中间,通道两边要设置工作间。这样可以提高厨房通道的效率。而在保证出餐和收残流程有独立的通道的情况下,应该尽量减少通道的设计,以提高通道的工作效率和面积使用效率。

第四、减少工作间隔断:如何厨房的面积有限,那么应该减少隔断的设计,这样可以减少占用厨房面积,提高空间的利用率。在情况可以的情况下,也应该采用透明好的隔断工艺,增加厨房内的通透度,使整个厨房更加的宽敞明亮,便于管理。

第五、工作间与通道相接通顺。要合理确定工作间与操作间的距离大小与方向,同时门的开门方式合理设计,减少对通道的阻挡。

第六、利用操作间距作通道用:利用操作间距作通道用,或操作间距、通道合并使用,减少通道占用面积。

以上几点就是我们根据多年的经验总结出来的大型厨房设计的经验,希望能够对大家有所帮助。

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